Dolmalık biber (Capsicum annuum), patlıcangiller ailesinden gelen bazı bitkilerin meyveleridir. Bunlar, hepsi Orta ve Güney Amerika’ya özgü olan biber, domates ve ekmek ağacı ile ilgilidir. Tatlı biber veya dolmalık biber olarak da adlandırılan biber, çiğ veya pişmiş sebze olarak yenir. Yakın akrabaları gibi, dolmalık biber de, bazen kurutulur ve toz haline getirilir. Bu durumda toz biber olarak anılırlar.
Kalorileri düşüktür ve C vitamini bakımından son derece zengin ve diğer antioksidanlardan dolayı sağlıklı bir beslenme içeriğine sahiptir. Biber, yeşil (olgunlaşmamış), kırmızı, sarı ve turuncu gibi çeşitli renklerde gelir. Yeşil, olgunlaşmamış meyveler biraz acı bir tada sahiptir ve tamamen olgun olanlara kıyasla daha tatlı değildir. |
