Saçaklı yaprakları olan bir marul´u andıran Endivyen aslında bir hindiba çeşididir. Endivyen’in fırfırlı, ince uzun dış yaprakları koyu yeşil, ortalarda kalan ve daha saçaklı, kıvır kıvır olan iç yaprakları ise açık yeşil ve beyazdır. Özellikle beyaz iç yaprakları salata ve süslemelerde tercih edilen endivyen´in narin ancak acımtırak bir lezzeti vardır. Salatalarda, ayrıca yemek ve salataların dekore edilmesi ve süslenmesinde kullanılır. İştah açıcı özelliği, mineral ve vitamin zenginliği açısından çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Vitamin Özelliği A - B1 - B2 - C