Kabakgillerin örnek bitkisidir. Kabağın anayurdunun Kuzey Amerika olduğu kabul edilir. Kabak taze sebze olarak kullanılmasının yanı sıra kurutularak da tüketilir. Bazı yörelerde kabak çiçekleri dolma yapımında kullanılır. Kabak, A ve C vitaminleri, magnezyum, potasyum, bakır ve fosfat yönünden zengindir. Ayrıca düşük kalorili, bol lifli ve su içeriği yüksek bir sebzedir. Özellikle akciğer kanseri olmak üzere, kansere yakalanma riskini azaltır.

Kabak çekirdeklerinin tenya ve diğer kurtları düşürücü etkisi bulunur. İdrar söktürücü, böbrek ve mesane iltihaplarını temizleyicidir. Mide ve bağırsakları yumuşatır, kabızlığı önler. Yüksek tansiyona iyi gelir. Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser.