Biber, domates ve patlıcan gibi Solanaceae familyasından ve Capsicum cinsine ait Capsicum anuum L. türüdür. Biberin anavatanının Güney Amerika olduğu, buradan dünyaya yayıldığı kabul edilmektedir. Amerika´nın keşfi (1493) sırasında Meksika, Şili ve Peru civarındaki Kızılderililerin biber yetiştirdiği bildirilmektedir. Güney Amerika, özellikle Brezilya, çeşitli biber tür ve formların orijin merkezidir.

Kaliforniya biber, Capsicum annuum bitkisinin bir çeşididir. Yuvarlak, kalın etli bir yapısı vardır ve kırmızı, turuncu veya sarı renkte olabilir. Acı değildir ve C vitamini açısından zengindir.

Kaliforniya biber, ilk olarak 1929 yılında Kaliforniya´da yetiştirildi. O zamandan beri, dünyanın birçok yerinde yetiştirilmeye başlandı. Türkiye´de de son yıllarda yaygın olarak yetiştirilmeye başlandı.

Kaliforniya biber, taze olarak tüketilebileceği gibi, pişirilerek de tüketilebilir. Salatalarda, sandviçlerde, çorbalarda, soslarda ve yemeklerde kullanılabilir.

Kaliforniya biberin faydaları şunlardır:

C vitamini açısından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Beta-karoten açısından zengindir. Beta-karoten, antioksidan özelliklere sahiptir ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Lif açısından zengindir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.

Kaliforniya biber, sağlıklı bir beslenme için önemli bir besindir.