Kuru mantar, taze mantarın uygun şartlarda kurutulması ile elde edilen bir üründür. Taze mantar kurutulmadan önce yaklaşık %92 oranında su içerir. Kurutma işlemi ile bu su oranı %10´un altına düşürülür. Bu sayede mantarın raf ömrü uzar ve besin değeri korunur.
Kuru mantarın faydaları:
Uzun raf ömrü: Kuru mantar, taze mantara göre çok daha uzun süre saklanabilir. Bu sayede mantarı mevsimi dışında da tüketmek mümkündür.
Yoğun lezzet: Kurutma işlemi sırasında mantarın lezzeti yoğunlaşır. Bu nedenle kuru mantar, yemeklere daha fazla lezzet katar.
Besin değeri: Kuru mantar, taze mantar gibi protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir.
Pratik kullanım: Kuru mantar kullanımı oldukça pratiktir. Kullanmadan önce suda ıslatılması yeterlidir.
Kuru mantarın kullanımı:
Kuru mantar, çorbalara, soslara, pilavlara ve et yemeklerine eklenebilir.
Kuru mantardan mantar dolması ve mantar köftesi gibi lezzetli yemekler yapılabilir.
Kuru mantar, öğütülerek baharat olarak da kullanılabilir.
Kuru mantar satın alırken:
Kuru mantarın rengi koyu ve canlı olmalıdır.
Kuru mantar nemli olmamalıdır.
Kuru mantar, hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Kuru mantar türleri:
Kuru kültür mantarı: En yaygın kullanılan kuru mantar türüdür.
Kuru porçini mantarı: Lezzetli ve aromatik bir mantar türüdür.
Kuru istiridye mantarı: Hafif ve yumuşak bir mantar türüdür.
Kuru kavak mantarı: Etli ve dolgun bir mantar türüdür. |
