Patlıcangiller (Solanaceae) familyasına mensup olan, mor renkli meyve veren sebzeye patlıcan adı verilmektedir. Bir yıllık, otsu yapıya sahip olan patlıcan farklı iklimlerde ve ülkelerde yetişmektedir. Çoğunlukla mor zaman zaman da siyah renge sahip olan sebzenin beyaz olduğu da görülebilmektedir. Besleyici değeri oldukça yüksek olan patlıcanın aynı zamanda tok tutma özelliği de bulunmaktadır. Bu nedenle pek çok diyetin merkezinde patlıcan yer almaktadır.
Üstelik yalnızca salçalı yemekleri değil dolması ve salatası da oldukça lezzetlidir.
Patlıcan, ılık iklimlerde tek yıllık, tropik iklimlerde ise küçük bir ağaç şeklinde büyüyen çok yıllık bir kültür bitkisidir. Bilimsel adı Solanum melongena´dır ve patlıcangiller (Solanaceae) familyasına aittir.
Tarihçesi:
Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö. 5. yüzyılda Hindistan´da gerçekleştirilmiştir.
Afrika´ya, sonra Doğu Akdeniz´e ve Avrupa´ya getirilmiştir.
Avrupa´ya ilk getirilişinde süs bitkisi olarak kullanılmıştır.
Özellikleri:
Farklı renklerde olabilir (mor, siyah, beyaz, yeşil).
Çeşitli şekillerde olabilir (uzun, yuvarlak, oval).
Etli ve sulu bir meyvedir.
Acı veya tatlı olabilir.
Besin değeri:
Düşük kalorilidir.
Lif bakımından zengindir.
C, K vitaminleri ve folat içerir.
Potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir.
Kullanım alanları:
Patlıcan birçok farklı şekilde pişirilebilir.
Kızartma, fırınlama, ızgara, haşlama gibi yöntemlerle pişirilebilir.
Zeytinyağlı yemeklerde, etli yemeklerde, salatalarda ve mezelerde kullanılır.
Patlıcan salatası, patlıcan kebabı, karnıyarık, musakka gibi birçok lezzetli yemeğin ana malzemesidir.
Faydaları:
Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Kalp ve damar sağlığını korumaya yardımcı olur.
Kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. |
