Kendine has kokusu ve aroması ile çok özel bir ürün olan Bodrum Yerli Mandalinasının Yöre halkının söylemiyle “Bodrum Mandalini” ülkemizde sadece olgun meyva olarak tüketilmiyor. Bodrum Yerli Mandalinasının yeşil hali Ağustos sonuna doğru  40-50 grama ulaştığında başta pastacılık ve dondurma sektöründe  aranan bir ürün oluyor. Her türlü soğuk içeceklerde, Kokteyl ve salatalarda genelde ithal olarak getirilen Lime ve Kamkat yerine kullanılıyor. Aroması ve kokusu ise onu rakiplerinden çok daha özel kılıyor.