Zerdeçal, zencefilgiller familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir. Hint safranı olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya´dır. Diğer isimleri zerdeçöp, safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranıdır.Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal, zencefilgiller familyasındandır. Ülkemizde yetişmeyen zerdeçal, Doğu Hindistan bölgesine aittir. Kökü andıran bir yapıya sahip olan zerdeçal sağlık açısından oldukça yararlı bir baharattır.